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魔都“川菜界的Chanel”来啦还是联合国神厨坐镇!

  不同于普通的川菜馆,映水芙蓉主打创意融合川菜。除了常规的菜品,还推出了3种套餐,每上1道菜都会

  大多数人对川菜的印象就是“麻辣”,其实川菜有24味,清鲜和醇厚兼具,吃过映水芙蓉就知道川菜也可以优雅和小清新。而且川菜中的冷菜可以开胃降火,热菜可以除湿气,超适合夏天吃!

  敲糖棒棒鸡是店里的C位招牌菜了,不吃就白来!成都第一名菜棒棒鸡,搭配包裹红油的透明糖球,吃前必须敲碎,充满仪式感!

  糖球是用中国传统吹糖工艺吹出来的,现在成都的街头还可以看到有人吹糖~敲碎糖球让红油洒下,和拌着鸡肉一起拌着吃。

  细嫩的土鸡用木棒敲打刀背将鸡肉分割,用四川独有的怪味来进行调制。混合了红油的麻辣和糖球的甜,吃进嘴里简直就是味蕾的盛宴。

  按人数上的红烧安格斯雪花牛肉,盛在大盘子里,要配刀叉吃,充满西餐的仪式感。然而一入口,却是中国胃最熟悉的红烧味~

  安格斯牛肉用独特的川味红烧法上色,呈现诱人的雪花纹理。一般红烧是用酱油和糖来上色,而四川红烧法是用辣椒和花椒,吃起来甜辣浇汁,还透着微麻,非常上头。

  “燕窝”的口感柔中带脆,搭配用猪大骨、鸡肉精心熬制7、8个小时的金汤,每一口都醇厚到黏唇,鲜掉眉毛!

  每种食材可都是打飞的过来的!用到稀有的巴西红胡椒调味,增添异域风情的香气,还加上了大厨特制的川味香辣酱料,又是一道中西结合的混血菜。

  这道芙蓉虾片是在致敬上世纪50年代,成都名店芙蓉餐厅的当家名菜芙蓉鸡片。还原了传统工艺,是道做法很复杂的功夫菜。

  原来是凤尾虾肉做成了芙蓉花瓣的样子,配上四川盐边县黑松露制作的鱼籽,香气浓郁,口感细滑又Q弹!

  吃了这么多的狮子头,鳕鱼肉做的还是第一次吃,服了大厨的脑洞!搭配浓稠的小米和金汤,可以健胃消食,超级养生~

  鳕鱼肉做的狮子头,比猪肉做的狮子头更加细嫩,又比鱼丸要软糯,最重要的是鳕鱼的鲜美,令人惊艳。

  还原了老成都做法的毛血旺,用到了超多高级食材,有特级脆毛肚、安格斯雪花肥牛、还有养生食材黑鸡枞菌、海灵芝,堪称“毛血旺中的爱马仕”

  满满一盆,像个mini版的四川火锅,麻辣鲜香!是时候说“服务员,来碗米饭”了~

  充满诗意的菜品,小清新的摆盘也让人赏心悦目。有绿色的甜青豆,白色的鸡头米,黑色的葛仙米。没有过多的调味,每一口都是淡淡的清甜,超适合夏天吃!

  看到外包裹了一层辣椒粉,以为终于有一道麻辣口味的川菜了,没想到经过大厨的特殊处理,吃起来麻而不辣,香而不呛,不能吃辣的朋友也可以大胆吃!

  四川人家常见的卤水煮蛋的做法,再结合日本做温泉蛋的工艺。吃这道菜可要小心了,一咬下去,蛋黄就开始疯狂爆浆,像个小炸弹~

  四川当地丛山峻岭,植物丰富,用四川空运过来的野菜和豆腐混合,再搅碎成泥,让彼此的味道更好的融合。简单却不单调,每一口都清爽怡人。

  不愧是“法式川菜店”,居然还可以吃到法式甜点,不过有点皮,通通伪装成了水果的样子~

  服务员会用喷枪加热刀具再现场切开,冰的蛋糕一遇到热刀就飘出了仙气,用热刀切开也可以让切面更加干净好看~巧克力脆皮、慕斯和果肉层次分明,精致的舍不得下口。