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超“壕”的潮州菜来了!138元抢3~4人上海·汕苑潮州菜套餐!

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  煲汤是广东地区传承了上千年的食补养生方法,慢火煲煮的老火靓汤火候实足、营养滋补且入口甘甜。“汕苑”每天出品一款不同食材的“老火汤”,一周都不会重样。

  “马友”又叫“午笋”,肉质细嫩、油脂丰富、营养价值极高,富含蛋白质、牛磺酸、不饱和脂肪酸、DHA及多种人体必须的微量元素。冻鱼也叫鱼饭是潮汕沿海地区极富地方风味的传统菜肴。

  在潮汕地区几乎什么鱼都可以拿来制作鱼饭,“冻马友”即用新鲜马友鱼制作的鱼饭,成品肉质洁白细腻富有光泽,佐以普宁豆酱,口感软糯鲜甜,最大程度保留和彰显了食材的本位。

  新鲜的食材经卤制后色泽金黄、醇香适口且回味微甘。禽肉是潮汕卤水的主要原料(以澄海狮头鹅最具代表性)

  潮卤三宝是狮头鹅片、鹅胗及潮州肉饼的组合,配上蒜蓉白醋蘸食,是一款地道的潮州地方菜。

  马头(一种珊瑚小鱼,颜色鲜艳且肉质细嫩)、沙梭(也叫沙尖,形似淡水里的穿条,肉质细腻紧实)小黄鱼。

  三种新鲜小鱼稍作腌制后经两次油炸(高温锁水、低温泡熟),成品色泽金黄、外脆里嫩。

  嫩牛肉!嫩牛肉!嫩牛肉!重要的事情说三遍!“牛里脊”也叫牛柳(西歺中称为“牛菲力”是用来做牛排不二选择),是牛脊最嫩的部位,几乎没有肥油。

  新鲜的牛柳直接下锅煎至5-6分熟,配杏鲍菇、京葱、彩椒加烧汁快火翻炒即成。牛肉鲜嫩且饱含汁水、杏鲍菇爽脆且香味浓郁,两种口感的结合可谓“绝配”!

  “浇汁花蛤”选用鲜活质优的花蛤经暂养吐沙、净水清洗、开水汆烫、生腌汁浸泡等多个工序加工而成。

  目的是使其尽量接近“生腌”的滋味及口感,让饕客们不出申城也能品尝到地道的潮洲美食。

  “蚝烙”是两广及闽台地区的传统小吃。蚝仔鲜甜,饼底软糯爽滑。“汕苑”在传统制法的基础上稍作改良,添加了龙利鱼、花枝两种食材,增加了口感层次。

  出自传统粤菜“荷塘月色”,“汕苑”在藕片上加酿了虾胶,配马蹄、秋耳、百合、蜜豆、白果滑炒。虾肉的红、蜜豆的绿、秋耳的黑、马蹄及百合的白,色彩清新且相得益彰,口感层次丰富咸鲜清爽。

  “酸菜鸭丝炒粿条”是用湿炒的技法烧制的,自制粿条,当天制浆古法制作,配上潮州咸菜及火鸭(烧鸭)切丝,配银芽、葱段、韭黄单独炒制。粿条软韧,浇头咸鲜爽口别具风味。

  一道清新爽口的开胃小菜,芥兰在潮汕广受偏爱,严选的食材经过汆烫熟成,捞拌入味等简单加工便可以呈现出其与生俱来的清香爽脆的口感。

  “干煎普宁豆腐”是地道的潮汕菜,“普宁”是潮汕地区的一个地名,“普宁豆腐”是当地极富盛名的特产,细密的质地、绵软的口感使其早己名声大噪。

  经过高温烹炸使其色泽金黄、外脆里嫩,配上“韭菜水”(韭菜和鱼露的结合)入口豆香浓郁、丝丝爽滑颇受欢迎。

  “小炒皇”闽粤地方菜,广为流传。碧绿鲜嫩的韭菜花是不可或缺的主材,配虾干、叉烧、花枝、银鱼干、芋丝、XO酱急火快炒,锅气实足、口感丰富成就出这道家常小炒近呼极致的鲜香。

  精美的点心总能让人心情愉悦!每个包子十八个折且大小均匀,看似简单却包含着师傅们多年的沉淀。成品馅料翠绿清爽、面皮冠部松软、底部香脆不油不腻是配歺点心的理想选择。

  位于嘉里企业中心第一座1楼的汕苑地理位置优越,临近火车站,近汉中路地铁1号口,交通便利。

  入眼的一瞬,宛如一间五星级酒店,深邃暗色系风格,配上繁星点点的灯饰,变得金碧辉却不落俗。

  宽敞的环境,足够容纳上百人。圆桌、卡座一应俱全,无论是宴请宾客,还是三五好友聚会,都是不二选择!

  标准的西餐就餐仪式,整齐地摆放着干净的白色餐具,让整个就餐氛围都充满一种尊贵感!